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阅读次数：741 发布时间：2013/9/9 9:34:44
市场上发现有许多个体户，甚至有的工厂，以糖精、香精和色素为原料配制成“颜色水”冒充果汁出售，有的也加入少量蔗糖，这虽然对人体无危害，但也是一种投机取巧、以次充优的违法行为。
配制的假果汁又称为“颜色水”或“三精水”，口感较差，无果糖清甜爽快的感觉，后味有糖精的苦味或有较浓的蔗糖味。“颜色水”一般是小贩自制的，为增加二氧化碳的含量 ，常加入小苏打，所以尝味时有苏打味。
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1． 检测原理
果汁中的糖与显色剂反应生成有色化合物，采用目视比色分析方法，从而判断果汁的真假。
2． 技术指标 ： 测量范围：0-100%
3． 所需试剂 ： 果汁试剂2瓶
4．规格：100次
5． 操作步骤
5.1将2毫升样品加入到检测管中，滴入果汁试剂10滴，盖上样品显色管盖，上下摇动10次。
5.2把检测管开盖后放入沸水浴中的托架上加热5分钟后取出，上下摇动6次。
6.结果判定
如果样品显色管中溶液呈红褐色，说明样品溶液中有果汁；如果样品溶液颜色变化或颜色很浅，则可能没有果汁或果汁含量很少。
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