菊苣酸是菊苣和紫锥菊中极为重要的免疫活性成分。据悉，菊苣酸是一种被逐渐了解的食品功能成分，广泛存在于菊苣、莴苣等蔬菜以及紫锥菊、蒲公英等植物中。近年来的药理研究表明，菊苣酸具有增强免疫功能和抗炎作用，并能抑制透明质酸酶，保护胶原蛋白免受可导致降解的自由基的影响，还具有抑制HIV?1和HIV?1整合酶的作用。
西北农林科技大学食品科学与工程学院教授刘学波团队，在研究中发现菊苣酸通过NF-κB通路可改善系统性炎症引起的认知记忆功能障碍。相关成果近日在线发表于《美国实验生物学会联合会期刊》。
该团队用食品营养学及动物神经行为学等手段，发现神经炎症会导致小鼠认知记忆能力的严重减弱，而膳食补充菊苣酸后小鼠的认知记忆能力得到显著改善。研究还采用神经细胞模型研究揭示了菊苣酸作用的分子机制，表明菊苣酸预防和干预老年痴呆等神经退行性疾病的潜在作用。
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